Zadania:
-
Porównawcza charakterystyka i ocena wartości użytkowej i odżywczej karpi oraz półproduktów z karpi jak surowców żywnościowych i produktów rynkowych z punktu widzenia konsumentów.
-
Opracowanie technologii wytwarzania filetów „bezostnych” z karpi.
-
Mechanizacja obróbki wstępnej karpi - opracowanie przemysłowej wersji stołowego urządzenia do przecinania ości w filetach z karpi.
|
Operacja współfinansowana przez Unie Europejską ze środków finansowych Europejskiego Funduszu
Rybackiego zapewniającą inwestycje w zrównoważone rybołówstwo.